krem do ozdób i tynkowania tortów na bezie włoskiej

2 białka  (około 70 g)
120 cukru
200 g masła ( w temperaturze pokojowej)

Sposób wykonania

  1. Białka umieszczamy z cukrem w  misce w kąpieli wodnej.
  2. Ubijamy trzepaczką do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Możesz sprawdzić między palcami, czy masa jest całkowicie gładka.
  3. Jeśli cukier się rozpuścił  zdejmujemy miskę znad pary.
  4. Ubijaj przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera.
    Piana i miska powinny ostygnąć.
  5. Kiedy masa będzie wystudzona dodawaj pokrojone na niewielkie kawałki masło.
  6. Po jakimś czasie masa zmieni strukturę, będzie wyglądała jakby się zważyła. Ubijaj dalej po chwili nabierze ponownie gładkości.
  7. Masa może być napowietrzona – najlepiej mieszać ją na koniec na wolnych obrotach albo łyżką do usunięcia bąbelków.

Krem w niskiej temperaturze zachowuje się jak masło. Przed wykorzystaniem go należy odczekać, aż się ociepli.

Pamiętaj też, że tort pokryty tą masą również trzeba wyciągnąć wcześniej z lodówki.

Leave a Reply