Lebkuchen korzenne ciasteczka świąteczne

Lebkuchen to niemieckie ciasteczka korzenne. Idealne do dekoracji na święta. Ja nigdy nie mam cierpliwości do wyczekiwania, aż tradycyjnie przygotowane pierniczki zmiękną do świąt- a co jeżeli nadal będą twarde jak dekoracyjne toruńskie pierniki?! Lebkuchen są idealne możemy je podawać od razu po upieczeniu choć przyznam, że smaczniejsze są takie dwu-trzy dniowe.

Składniki

ciasteczka korzenne:
200 g płynnego miodu
85 g masła
200 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżeczka ciemnego kakao
1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego ( dla bardziej wytrwałych skórka otarta z umytej pomarańczy)
szczypta soli

lukier:
100 g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody

Sposób wykonania

1. Masło rozpuść w garnku nie podgrzewaj dłużej niż to konieczne- wystarczy,  że będzie płynne.
2. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszaj w odrębnej misce.
3. Składniki mokre połącz z suchymi, wyjdzie z tego dosyć kleista masa.
4. Masę uformuj w kulę, zapakuj do foli spożywczej i włóż do lodówki na 2 godziny.
5. Nagrzej piekarnik do 180 stopni
6. Kiedy masa będzie kompletnie zimna, rozwałkuj na grubość 4-5 milimetrów (ja robiłam to na silikonowej macie dzięki czemu bardzo łatwo było ją odklejać, ale można też podsypać niewielką ilością mąki lub blat i wałek lekko  przesmarować olejem) wytnij wybrane kształty.
7. Powycinane ciasteczka umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, włóż do rozgrzanego piekarnika na około 15 min po tym czasie powinny mieć bardzo stabilną konsystencję, jeżeli były grubsze lub większe należy nieco przedłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu wystudzić.
8. Aby powstał lukier należy bardzo dokładnie wymieszać wszystkie jego składniki. Ja dekorowałam swoje korzenne ciasteczka rękawem cukierniczym z bardzo maleńką dziurką natomiast myślę, że można do tego wykorzystać woreczek z odciętym rożkiem lub dekorować w jakikolwiek inny sposób.

Przepis niewielkimi modyfikacjami zaczerpnięty ze strony BBC FOOD.